"Quello del notaio è uno dei tre uffici puramente giuridici: notaro, avvocato e giudice. Codesti tre uffici rispondono grosso modo ai tre aspetti dell'attività giuridica secondo l'antica formula: cavere, postulare, respondere. Tra la prima e l'ultima la differenza, al postutto, è quella che separa la prevenzione dalla repressione giuridica. In termini tratti dalla medicina, il notaro fa dell'igiene ed il giudice della terapia; l'avvocato sta in mezzo.
Prima di essere un documentatore il notaro è un interprete...Fruga, il notaro, come ogni interprete, in qualcosa che è nascosto, ed è, dopo tutto, l'anima dell'uomo..."
Francesco Carnelutti.